50 einfache Dinge, die Sie über Ernährung wissen sollten by Cem Ekmekcioglu

By Cem Ekmekcioglu

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Sie können beispielsweise als Duft- und Aromastoffe die Nahrungsauswahl beeinflussen oder aufgrund ihrer antioxidativen Wirkungen möglicherweise der Krebsentstehung entgegenwirken. Lange bevor die gesundheitsfördernden Wirkungen der sekundären Pflanzenstoffe beschrieben wurden, hat sich die Wissenschaft vorwiegend mit den potentiell nachteiligen Effekten dieser Substanzgruppe befasst. Zum Beispiel waren verschiedene Kohlarten aufgrund ihrer kropffördernden Eigenschaften lange verpönt. Heute ist bekannt, dass ein Kohlkropf nur dann entsteht, wenn neben einer unzureichenden Jodzufuhr auch gleichzeitig über Monate täglich größere Mengen an Kohl verzehrt werden.

Weiter sind bekannt: • Indole kommen im Kohl vor und wirken vor allem krebshemmend. 32 50 einfache Dinge, die Sie über Ernährung wissen sollten • • • Senföle (Isothiozyanate) entstehen bei der Zerstörung von Pflanzengewebe und verleihen dem Senf den scharfen Geschmack. Ihnen wird eine krebshemmende Wirkung nachgesagt. Phenolsäuren wirken antioxidativ. Die Ellagsäure der Erdbeeren zum Beispiel vermittelt fast das gesamte Wirkungsspektrum der sekundären Pflanzenstoffe (s. oben). Und natürlich Knoblauch.

Diese Kalorienmenge entspricht in etwa 230 g Fett (2 100 Kilokalorien geteilt durch 9,3 Kilokalorien pro Gramm) oder 510 g Kohlenhydrate (2 100 Kilokalorien geteilt durch 4,1 Kilokalorien pro Gramm) 60 50 einfache Dinge, die Sie über Ernährung wissen sollten in der Theorie, denn in der Praxis essen wir ja nicht nur Fett oder Kohlenhydrate. Das heißt, bei Aufnahme dieser Kalorienmenge pro Tag ist die Bilanz von Energiezufuhr und Energieverbrauch ausgeglichen – mit der Folge, dass das Körpergewicht stabil bleibt.

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